主廚專欄｜好客還是奧客
在欉紅五年來接到的客訴次數不超過十次，而且都是因為在通路找不到咱家產品才打來抱怨。
上禮拜接到一通客訴電話，認為買到軟糖品質不佳要求退貨；由於是連續幾年都會在官網購買產品的常客，團隊覺得不像是故意找碴，大家都十分緊張，除了確認同批產品味道無誤之外，我也立即打電話給這位客人了解狀況。
電話裡客人氣沖沖的說，他覺得水果含量變少了，而且還有色素的味道！
當下雖然腦海裡浮出數個問號（色素是什麼味道？），老實說也有些慍火上來，畢竟每一罐果醬軟糖都是團隊實實在在的辛苦作品，但還是努力的維持溫和的語氣向她解釋，在欉紅的軟糖水果含量一定超過 45%，也從來沒有用過色素，但是客人依舊激動的說：我當然沒有辦法證明你們有用啦，但我吃起來就有這樣的感覺！
話至如此，我只好向客人說，很遺憾我們用心產品沒有達到您的預期，我會親自到府上收回產品並退貨。隔天在客人家樓下，客人的態度和緩許多，進一步了解，原來她覺得先前沒有吃過茂谷柑口味，所以覺得有不熟悉的苦味；還有覺得這批軟糖比較小顆，口感跟以前的有差。
我試了收回的軟糖，發覺尺寸真的比平常的少了1mm左右，也因為如此裹覆砂糖的比例稍稍地變高，相對水果味也就弱了。如果不是常常吃我們家軟糖的人，其實不會察覺到差異，一方面除了覺得在欉紅的客人水準之高，也真心感謝這位愛之深責之切的客人，願意將感受回饋給我們，提醒我們要一直維持最高品質的產品。
退貨的時候，我同時也帶了一小罐新製的軟糖送給客人，回來沒多久就接到電話，說他覺得軟糖跟以前的一樣好吃，馬上，又訂了5罐：）
為什麼水果軟糖尺寸會少 1mm 呢？
Danny 主廚：每批水果糖度不同，添加的糖量會有差異，但定型的烤盤容積一樣，所以每批軟糖高度會有些不同。但最後商品重量是以整罐計算所以量是沒有少的。
